中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所張春暉研究員做客我?！扒把乜茖W(xué)報(bào)告”

5月29日，應(yīng)科技處和食品科學(xué)與工程學(xué)院（生物與醫(yī)藥學(xué)院）邀請，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所張春暉研究員作了題為“預(yù)制菜工業(yè)轉(zhuǎn)換的技術(shù)路徑”的學(xué)術(shù)報(bào)告。食品學(xué)院部分教師和研究生參加了本次報(bào)告會，報(bào)告會由食品學(xué)院莫海珍教授主持。

張春暉研究員以預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道為切入點(diǎn)，基于政策加持、市場拉動、技術(shù)驅(qū)動、金融支持的背景，主要講述了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然性；接著張春暉研究員通過分析五種食品企業(yè)預(yù)制菜發(fā)展模式，闡述了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)路徑；最后張春暉研究員落腳在未來預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考方面，對現(xiàn)階段預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展是改頭換面還是洗心革面提出了指導(dǎo)性的意見。

報(bào)告結(jié)束后，張春暉研究員與參會師生就相關(guān)問題進(jìn)行了溝通交流，對提出的問題進(jìn)行了探討和解答。最后，莫海珍教授進(jìn)行總結(jié)發(fā)言，并對張春暉研究員的精彩報(bào)告表示真摯的感謝。本次報(bào)告會開闊了我校師生在預(yù)制菜工藝轉(zhuǎn)化方面的科學(xué)視野，活躍了學(xué)院的科研氛圍。

新聞小貼士：

張春暉，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員，博士生導(dǎo)師。2001年畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學(xué)，長期從事中式肉制品品質(zhì)形成與控制、中式肉制品工程化加工技術(shù)、屠宰副產(chǎn)物高值化利用等研究工作。

享受國務(wù)院特殊津貼專家，國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟預(yù)制菜專業(yè)委員會理事長，中國畜產(chǎn)品加工研究會生化及綜合利用專業(yè)委員會秘書長，農(nóng)業(yè)部“農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)推廣專家”，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)科英才，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所“中式食品加工技術(shù)與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”首席科學(xué)家。

現(xiàn)承擔(dān)國家自然科學(xué)基金、國家重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)等課題10余項(xiàng)，先后獲國家級、省部級科技進(jìn)步獎(jiǎng)勵(lì)26項(xiàng)，發(fā)表論文120余篇（SCI/EI50余篇），主編著作7部，授權(quán)專利80余件（其中國際發(fā)明專利2件），制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)11項(xiàng)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)。

（核稿：孫敏 編輯：劉倩）