飲食服務中心舉辦崗位技能系列培訓班

2月22日一大早，記者在體育場看到，后勤集團飲食服務中心全體員工正在緊張軍訓。這標志著該中心為培養(yǎng)一支素質(zhì)強、業(yè)務精、技能專的餐飲服務骨干隊伍，在新學年伊始對員工進行整體素質(zhì)和烹飪技能系列培訓拉開了帷幕。

這次整體素質(zhì)和烹飪技能系列培訓班計劃進行40個課時。飲食服務中心主任馬玉清告訴記者，這次烹飪技能培訓，分別從廚師、廚工、肉類、蔬菜、烹調(diào)加工等崗位職責、工作標準、工作流程等各環(huán)節(jié)需要掌握的知識和各崗位操作要求進行了培訓，旨在加強服務中心各食堂、餐廳廚師的烹調(diào)基本功；規(guī)范菜品加工制作程序、方法，調(diào)味品及食品添加劑的使用方法，使用量及相關(guān)注意事項，食品安全衛(wèi)生管理與操作細節(jié)，食堂大鍋菜制作要注意哪些重點等內(nèi)容，從而帶動各食堂、餐廳整體烹飪水平提高。培訓包括講解、演示、實際操作等形式，參培人員結(jié)合實際工作中出現(xiàn)的問題，與講師進行了深入探討。

他們還針對高鹽飲食的危害、鹽與高血壓及日常生活減鹽技巧等內(nèi)容，對餐飲員工進行了減鹽意識與低鹽烹飪操作技能的培訓，同時指導食堂建立食鹽和相關(guān)含鹽調(diào)味品使用臺賬，定期監(jiān)測評價食鹽攝入情況,收集服務對象反饋意見,推進持續(xù)長期減鹽措施的落實，保護和促進師生身體健康。

在加強廚師技能培訓同時，飲食服務中心還針對各食堂、餐廳經(jīng)理舉辦了計算機培訓班，旨在幫助各食堂、餐廳負責人運用現(xiàn)代化信息手段提高餐飲管理工作的能力。

后勤集團副總經(jīng)理段新廣在接受采訪時說：通過這次培訓，進一步提高了餐飲管理服務水平，進一步增強服務學校師生的保障能力。學校食堂要緊緊圍繞“吃得香、吃得飽、吃得好、吃得暖”等方面下功夫、做文章，牢固樹立服務意識、合作意識、廚德意識、創(chuàng)新意識，不斷提高炊管人員的職業(yè)素養(yǎng)，深入推進“讓你吃得香”學校食堂放心餐行動，為辦好師生滿意的學校食堂做出積極的貢獻。
（核稿：段新廣 編輯：杜楊）